菜名:夏日美肌套餐 




  材料:
(煎餅用):雞蛋豆腐1塊(切1cm丁狀)、花枝(切丁)、鯛魚片(切丁)、蝦仁(切丁)、
高麗菜(切碎)、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、新鮮香菇丁、大辣椒、荸薺5個(切碎)、麵粉300公克
、水150c.c、雞蛋1顆、香菜葉、柴魚片 

(豆腐湯):板豆腐1塊、雞高湯1大碗、玉米3根、雞胸肉1塊、黃豆芽1碗
(調味料):鹽巴、白胡椒粉

做法:
1.製作豆腐湯底:起鍋寶(一半水+一半高湯),水滾後放入玉米、雞胸肉,再以手剝板豆腐
入湯鍋燉煮入味。 

2.調製煎餅麵糊:取一大水晶碗,放入麵粉、水、雞蛋,用打蛋器攪拌均勻,再加鹽巴、
白胡椒粉調味拌勻,再將所有食材和入麵糊裡,備用。 

3.起平底鍋,倒入海鮮豆腐麵糊煎至兩面金黃上色後盛起,灑上柴魚片即可。同步驟1豆腐
湯鍋,最後加入黃豆芽燉煮,並以鹽巴、白胡椒調味即完成。

備註:器材:鍋寶*1(裝一半水)、湯杓*1、水晶碗(大*1)、中平底鍋*1、大阪燒鍋鏟*2
、圓形模具*4、打蛋器*1、小盤子*3、成品盤、成品碗

轉自型男大主廚討論區
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