Kevin老師的部落格

過年大魚大肉，冰箱剩的年菜、食材都吃不完，今天Kevin要當「主廚」，教你利用一些冰箱剩下的食材，用超簡單的做法，一次就可以完成「美人魚」+「蛤蠣豆腐湯」，15分鐘快速端出「一菜一湯」，而且非常符合過年過節「年年有餘」的氣氛，而且這兩道料理都是超低熱量、高蛋白、不發胖！

《材料》
鯛魚片 (處理好的鯛魚片用來做料理非常方便，不太會處理魚料理的同學都可以試試看)

青椒、黃椒、紅椒 (缺少其中一樣也沒關係，三種都有是為了配色更好看！)

蔥  (切成蔥花)

薑絲 (用嫩薑就可以了，還有過年大吃大喝，多吃一點薑可以消除胃脹氣)

板豆腐 (如果家裡有的是盒裝的嫩豆腐，或是煮火鍋的凍豆腐都可以)

蛤蠣 (記得要吐沙吐乾淨喔)

《調味料》

鹽

胡椒

(因為海鮮已經相當鮮美，所以可以省掉味精，更健康！)

《做法》
(1)以滾水煮蛤蠣，蛤蜊煮熟後，先取大概半碗的湯汁，可作待會拌炒鯛魚片的高湯用。

(2)將青椒、黃椒、紅椒切絲備用。

(3)熱油煎鯛魚至兩面呈現金黃色，呈盤備用。

(4)將青椒、黃椒、紅椒，加進半碗蛤蠣高湯、鹽、胡椒拌炒。

(5)拌炒好後鋪平在煎好的鯛魚上，色彩繽紛漂亮的「美人魚」就完成了！

(6)在剩下的蛤蠣湯內加薑絲、板豆腐、少許鹽，煮滾後再灑上蔥花，超低熱量又鮮美的蛤蠣豆腐湯也完成了！